timor's log

バイヨンヌ豚のカルボナード

カルボナードを作りました。前回は琥珀エビスを使用しましたが、ちょっと苦味が強い感じがしたので今回はベルギー料理らしく（？）シメイビールを使用しました。使ったシメイはオーソドックスなシメイ・レッド。結論から言ってし […]

5月, 22

ヤマザキマリさんの「それではさっそくBuonappetito!」というマンガが面白くて読んでいるのですがそれで紹介されていたレシピを早速作ってみました。何しろ、平日は仕事が相変わらずの状態な上に足の怪我も完治に向 […]

5月, 01

駅前のスーパーの野菜コーナーに地産地消コーナーがあります。なるべく地域で採れたものを食べたいと思うので真っ先にチェックするコーナーでもあります。で、本日はルッコラ。割と近所（車で10分位？）の地域で採れた無農薬の […]

4月, 21

じゃがいも料理大全のレシピからです。じゃがいものタルトです。料理名から考えるとアルザス風という事でしょうか。タルト生地をまずは焼成。生クリームと卵、ベーコン、玉ねぎ、グリュイエールチーズの詰め物をして再度焼き上 […]

3月, 25

週末は何故か駅前のスーパーのバジルが完売状態という中、やっとフレッシュバジルが入手できたので、早速Pizza Margheritaを。自家製ピザはホームベーカリーのおかげで簡単なのとデロンギのコンベクションが手軽に […]

3月, 24

一度は作ろうと思いつつ、そのままだったカルボナード。ようやく作ってみました。カルボナードとは要するに肉のビール煮込みなのですが今回はサラマンジェさんで頂いたものを参考に豚肉で。（大概は牛肉使用の事が多い）ベル […]

3月, 13

ブフ・ブルギニヨンの余ったソースを冷凍しておいたので作りました。（といっても随分前の話になってしまいましたが；）これが凄く美味しかったです。（^^ 要するに煮込みハンバーグなのですがハンバーグ自体にパン粉を使わず […]

3月, 01