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This article was written on 27 7月 2007, and is filled under delicious items, Western.

スプリングラムのグリル

スプリングラムのグリル

少し前にスプリングラムのロングロインを入手していたので
先週末のストレス解消料理メニューはワインを買い込んで、ラムのクミンローストにしました。

staubのグリルパンを使用しました。

何と言ってもロングロインの塊状態を入手したので
半解凍の状態で、まずはノコギリ片手に解体から開始。
肉切り用にと100均のノコギリを使ったのがいけないのか
意外と背骨を切るのに力が必要でした。

背骨さえ切ってしまえば、残りは包丁で解体。
ラムチョップを8切れ、Tボーンを5切れにして使う分以外は冷凍貯蔵。

肉を常温に戻して(火が入りやすくするために常温に戻しておくのは重要)
岩塩と胡椒、ニンニク、クミンたっぷりをすり混んで1時間程おいてからグリル。

このスプリングラム、全く臭みが無くて柔らかくて美味しかったです。
元々ラム肉好きなので色々な所で食べていますが
今まで食べたどこのお店よりも臭みが無いのにびっくり。
(香りはあります)
staubのグリルパンのお陰もあると思いますが
(鉄なので遠赤効果か肉も野菜も柔らかく焼きあがります)
柔らかくて味があるという感じです。
そんなにラム肉が得意じゃない夫も大絶賛でした。

肉の解体は少し大変でしたが
こんなに美味しいのなら(しかも安かった)
またノコギリ片手に頑張っても全然OKですね。(^-^

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