ナスと鶏肉の煮込み

ナスと鶏肉の煮込み

先週末は夫が海外出張中。
食べてくれる人がいないと、どうも作り甲斐がないというか
今一歩、気が入らないのですが
美味しいナスの煮込みが食べたいなと思っていきなり作りました。

ナスと鶏肉の煮込みです。

ナス 1袋
鶏肉(モモ) 1枚
にんにく 1かけ
玉ねぎ 小1個
セロリ 2本
トマト缶 1個
赤ワイン 適量
塩胡椒
オリーブオイル

鶏肉は一口大の大きさに切り分けて強めの塩胡椒をして馴染ませます。
(同時に室温に戻す)
ナスも1口大の大きさに適当に切って
にんにく、玉ねぎ、セロリはみじん切りにします。
我が家ではフードプロセッサーを使うのでセロリは葉ごと使ってしまいます。

鍋にオリーブオイルを熱して
鶏肉を皮目から入れてこんがり、パリっと狐色になるまで焼きます。
みじん切りにした、にんにく、玉ねぎ、セロリを入れて炒めます。
火が通ったらナスとトマト缶、赤ワインを入れて20分程煮込みます。
(staubを使ったので水は入れませんでした。野菜の水分のみ。)
で、塩で味を整えて完成。

ワインとはもちろん合うんでしょうけど
焼酎との相性もなかなかでした♪

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