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This article was written on 22 5月 2008, and is filled under delicious items, Western.

バイヨンヌ豚のカルボナード

バイヨンヌ豚のカルボナード

カルボナードを作りました。

前回は琥珀エビスを使用しましたが、ちょっと苦味が強い感じがしたので
今回はベルギー料理らしく(?)シメイビールを使用しました。
使ったシメイはオーソドックスなシメイ・レッド。
結論から言ってしまえば、
このビールが一番この料理に合う様に思います。
苦味のバランスがとてもいいです。

このバイヨンヌ豚。
生肉の時からとても良い香りがします。
流石・・・という感じ。
焼き色を付けている時なんて、物凄く良い香りなので
思わずカルボナードにしないで
そのまま食べてしまいたいと思った程。
カルボナードになってからは
ぎっちり付いた脂身がしつこそうと思って敬遠していたのですが
一口食べたら、全然しつこくなくて
むしろ旨みの塊になっていたのにも驚きました。
そして肉ごと箸で切れそうな位に柔らかかったです。
またリピートで購入したくなります。

カルボナードも定番となってきました。(^^ヾ

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