フランスの地方菓子―語り継がれた美味しさ、旧くて新しいレシピ
フランスの地方菓子
―語り継がれた美味しさ、旧くて新しいレシピposted with amazlet at 08.10.21ジャン=リュック ムーラン
学習研究社
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少し前に、この本の存在を知ったのですが
料理本ばかり買うのもどうかとか、欲しい小説や技術本が先・・・とか
色々考えて数ヶ月。
しかしながら、「地方菓子」という言葉にひかれて
やっぱり購入してしまいました。
専門学校の教科書にも採用されているそうで
本格的でありながらも基本的な手順もきちんと解説されています。
（あまりにも初歩的な部分には触れられていないですが）
写真も非常に綺麗なのと
その地方の菓子と、地域的文化背景も記されているので
読み物としても楽しいです。
いくつか、掲載されているお菓子を作りましたが
物凄く美味しかったです。
今まで購入した欧州のお菓子本では最高に美味しいのではないかと思います。
味が洗練されています。
