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This article was written on 02 3月 2013, and is filled under Chinese, delicious items, my home cooking.

担担面

担担面

北京四川五粮液龙爪树宾馆香辣牛肉醤を使って作った担担面(担々麺)です。

香辣牛肉醤がとても美味しいので、味付けはそのまま。
なので料理と呼べるものではないかもですが・・・(^^;

日本の担々麺はスープたっぷりでラーメンと同じ麺ですが
中国ではスープ無し、麺もうどんに近いものを使っています。
なので日本で再現するには、うどん選びから。

細めの麺で、コシがあるものが必要です。
日本のうどんって結構柔らかいものが多いので
コシ重視の讃岐うどんを選択。
丁度細めの麺を入手できたので、こちらを使いました。
見つからなかったら自分で打つしかないかも。

今回は万能ネギを散らしていますが、
現地式だったらピーナッツを細かく砕いたものも一緒に振りかけます。
丁度、ピーナッツを切らしていたので使いませんでしたが
香ばしくて美味しいのでお勧めです。

麺がやっぱりうどんより若干コシのある感じで違いは感じてしまいますが
この香辣牛肉醤が本当に美味しいので大満足でした。

次回は他の醤も買ってこようと思います。(^^
Sさん、ありがとうございました!

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