新 中国料理大全〈4〉四川料理
新 中国料理大全〈1〉北京料理と同じシリーズの四川料理偏です。
この本も当然素晴らしいです。
ただ・・・四川料理偏が残念なのは
当時の日本人って辛いものはそんなに得意じゃなかったのでしょう
きちんと辛くておいしい料理が思ったほど採用されていない事です。
麻婆豆腐は記載されていますが口水鶏や水煮魚などは無いですね・・・
このあたりの日本語レシピを探しても、アレンジされているものばかりで
あまり食指が動かないものばかり・・・
専門書を漁るか、現地版を必死に翻訳するかしかないのかも。（^^;
