桃のコンポート

桃のコンポート

頂き物の桃が1ケースあったのですが
平日はまず食べる余裕なしで、痛みかけてきてしまいました。
昨年も同様の状態だったので、桃のコンポートにしました。

桃はよく洗って湯剥きします。
半分に切って種を取り出してレモンと砂糖と少量の水で煮込むだけ。
香りにアクセントが欲しかったので
バニラビーンズを入れました。

レモンは大目、砂糖は控えめにして
バニラアイスと合わせるイメージにしていたら
まさにそんな感じで大人のデザートになりました。
かなり美味しいです。(^-^

お店とかで頂くと甘いものが多いので
こういう調節が出来るのも自家製ならではですね。

といいつつ、桃は全部で15個近くあったので消費しきれるか不安です。(^^;;;

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