辣仔鶏

辣仔鶏
辣仔鶏

ここ最近、辣仔鶏を集中して食べていたのは、実は自分で辣仔鶏を作りたかったからです。(笑
大分、辣仔鶏の味の組み立て方が分かってきたので早速作ってみました。

初めて作りましたが、出来上がりはまずまず成功といった所です。
改善点はありますが、かなり美味しくできました。

改善点はといえば、日本の唐辛子のみを使ったので予想以上に辛いという所で
四川の唐辛子、朝天辣椒なども混ぜてバランスを取らないとダメですね。
それ以外の味の方向とかは思った通りに出来ました。(^-^

という事で次回は朝天辣椒なども揃えて再挑戦したいと思います。

青梗菜の豚肉とタケノコの餡がけ
青梗菜の豚肉とタケノコの餡がけ

この料理の正式名称は不明です。(^^;
以前にいただいたことのある中華料理で、こういった料理があったのですが
それを真似て、頂き物のタケノコを使って作りました。
少し黒酢が入っているので見かけよりもさっぱりと美味しくいただけます。

乾炸里脊と鶏の紹興酒漬け揚げ
乾炸里脊と鶏の紹興酒漬け揚げ

辣仔鶏を作るのにピーナッツオイルを出したので
じゃあ久しぶりに乾炸里脊とついでに鶏の紹興酒漬け揚げもと作りました。
乾炸里脊はウィスキーではなく、本来のレシピ通りに紹興酒を使いました。
こちらの方が味がしっかりしますね。

最近、集中して中華料理を食べていたお陰で、中華料理の腕があがりました。
何となく味や食感のコツがつかめてきた気がします。
やっぱり美味しいものを作りたかったら食べないと分からないものですね・・・(^^;

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