Carbonnade
一度は作ろうと思いつつ、そのままだったカルボナード。
ようやく作ってみました。
カルボナードとは
要するに肉のビール煮込みなのですが
今回はサラマンジェさんで頂いたものを参考に豚肉で。
（大概は牛肉使用の事が多い）
ベルギーやフランス料理です。
ビールはピルスナースタイルのものを使用しないといけないそうで
今回は琥珀エビスを使用しました。
サラマンジェさんのカルボナードとはいかないですが
これはこれでかなり美味しかったです。
マッシュポテトを添えて頂きました。
ビールの苦味とカラメルの甘さがいい感じです。
ビール効果か煮込み時間にしては
肉が凄く柔らかくなっていて感動できます。（^-^
作ってみて分かったのですが
この料理、ビールの味が決め手になる感じがします。
今度はオーソドックスにシメイビールあたりを選んでみようかと思います。
作り方も簡単なので近いうちにもう1度作りたいですね。
