CHARCUT

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東京都港区虎ノ門1-11-5 森谷ビルB1F
03-6205-4177

サラマンジェさんの移転後にオープンしたお店です。
以前、サラマンジェさんで働いていた方が独立されたと聞いて早速いってきました。
何でもシャルキュトリーを得意とされているということで楽しみにしていました。（^^

見知っていた店内もお店が変わると雰囲気も違いますね。
新鮮なような違うような不思議な気分です。（笑

Pâté en croûte

お約束なパテ アン クルート。
ぎゅっと肉の美味しさが詰まっているようで美味しいです。
最近は日本でも色々な所で食べられるようになってきたお料理ですが
美味しいお店って意外と少ないですね。
こちらのパテ アン クルートは文句なしに美味しいです。

Coeurs de canard et escargots à la bourguignonne

「エスカルゴと鴨心臓のブルゴーニュバター」だそうです。
かなりウチ好み。絶品。
ワインが進みます・・・危険な一皿。（^^;

Choucroute de la mer

「魚介のシュークルート ドゥ ラ メール」とのことで塩漬けキャベツと
この日は鮭と牡蠣でした。
これがびっくりするほど美味しくて、一気に食べていたような気がします。（^^;

Carré d’agneau rôti aux olives noires

「子羊背肉のロティ 黒オリーブソース」
メインは羊で。しっかりとした感じで好印象でした。
ワインとも相性が良くて、日本の羊もなかなかと思いました。
普段北京で食べているので、どうにも日本の羊肉の匂いに慣れないのですが
これは匂いを美味しさに転換していて良かったです。

カルヴァドスのbaba

デザートはこちら。サヴァラン好きなので似たようなものをとこちらで。
美味しかったです。

Gâteau Tomoko

こちらはシェフの奥さまの名前を冠したシフォンケーキ。
愛情を感じる美味しさで、いいですね～（^^

若くして独立されたシェフで、
正直なところ、まだ荒削りかな？と思う部分もあるのですが（すみません。）
これからが楽しみなお店です。
どうにもお皿ばっかり大きくて、軽く日本人向けにしてしまったお店が多い日本では
こういった本格フレンチがいただけるお店はなかなか貴重です。
応援させていただきたいなと思う素敵なお店でした。（^^