Christmas PuddingとIrish Whiskey Sauce

先日、作成したクリスマス・プディングを食べました♪

食べる分のみ切り分けて2時間蒸しました。
ソースはオーソドックスにIrish Whiskey Sauceを。

ウィスキーソースのレシピはこちらを参考にしました。

Irish Whiskey Sauce
Ingredients:
2 cups milk

牛乳の半量を生クリームに変えています。

4 tablespoons butter
1/2 cup all-purpose flour

all-purpose flourは薄力粉を使用しました。

2 tablespoons sugar

砂糖は色がつくのが・・・なのでグラニュー糖を。

1/4 cup Irish Whiskey to taste (rum or brandy may be substituted)

我が家で人気のないBBRのブレンデッドを。（^^;
ウィスキーは大目がよろしいかと思います。酔う位。

Method:
1. Melt the butter, stir in the flour and cook over low heat for a minute or two.
2. Boil the milk in a separate pan.
3. Gradually add the milk to the butter and flour mixture.
4. Simmer for a few minutes, then sweeten to taste with the sugar
5. Flavor with Irish Whiskey.

簡易カスタードみたいな感じです。

こちらを蒸し上げたクリスマス・プディングにかけて頂きました。

激うまです。

これなら毎年作りたいかも。

ケーキ自体はカラントなどのドライフルーツの酸味が効いてかなりさっぱり。
お酒の味と香りもして、まさに大人のお菓子です。

出来立ての時よりも全然味も食感も変わっていたのにも驚きました。
蒸し上げた直後に試食した際にはパン粉の塊って感じで
本気でお腹に溜まる感じだったのが
今はそれほどでもない・・・
しかも味が全体的にしっかりしてきて
ドライフルーツなどの風味ががっちり出てきて
今の方がいい香りな気がします。
熟成させるって本当に必要だったんですね。（^^;
まだまだ残りは大量にあるので
大事に熟成具合を楽しもうと思います。（^-^