Fish and Chips


Fish and Chips

折角ピーナッツオイルをおろしたので
じゃあフィッシュ・アンド・チップスも作っちゃえ
といきなり作りました。

私も夫もフィッシュ・アンド・チップスが大好きなのですが
イギリスのそれはとても美味しいのに
(もちろんイギリスのもまずいのは結構あります;)
日本のは殆どが・・・な状態で
まともにフィッシュ・アンド・チップスを食べられるのは
今は無くなってしまった大阪梅田のPig & Whistleと東京町田のTrafalgar位でした。
日本の他のお店のは「ただのべたっとした魚のフライ」でしかなく
それに対しての評価ですから
美味しい”フィッシュ・アンド・チップス”とは言えないかもしれません。
じゃあちゃんと作ってみようとレシピ調べから。

夫がPig & Whistleで聞いた鱈の仕込み方法と
私の記憶の中にあるロンドンの専門店、Seashellの味
さらにネットで調べたイギリスのレシピ。
丁度良いタイミングでイギリスの友人からメールが来ていたので
(しかもパブ経営者)
レシピの確認とコツを教わって作成。

結構簡単なレシピです。
色々な所からレシピを聞いて参考にしているので
オリジナルレシピじゃないために公開できないですが
ピーナッツオイルとギネスとオーブンがあれば誰でも作れそうです。
(なんで日本の酒場のはちゃんと作らないのか・・・;)
ちゃんと衣はギネスビールで作ります。
あとはごくごく基本的な事を守るだけ。
(2度揚げする事とかチップスはジャガイモを軽くゆでてから揚げる事とか)
もちろんタルタルソースも自家製です。(^-^

もの凄く美味しかったです♪
我ながらびっくり。

フィッシュ・アンド・チップスを日本で食べる場合は
もう外食しなくていいやって感じです。
日々、色々な酒場でフィッシュ・アンド・チップスを試しては
打ちのめされて続けていたので嬉しいですね~
もっと早く作ってれば良かった。(^^;

これからの時期は鱈がお安くなるので楽しそうです♪
レシピもまだ改善の余地があるので研究しようと思います。(^-^

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