Galette des Rois

Galette des Rois

お正月のお菓子といえば、ガレット・デ・ロワ
お客様を迎えるのにあわせて作りました。
王冠は作りませんでしたけど・・・(^^;

甘みを抑えたかったので砂糖は少なめで、
香りを出す為に少しローストしたアーモンドプードルで作ったアーモンドクリームと
フェーブの代わりにグリオッティーヌ(野生のグリオット種チェリーのキルシュ漬け)を1つ入れました。
もちろん香りづけにキルシュも。

押さえが甘い部分が随分と膨らんでしまったので
均等な形にならなかったのが残念ですが
最後に表面に砂糖をかけてキャラメリゼをした分、
艶良く仕上がりました。
模様はもう少しはっきり出て欲しかったのですが
このあたりは慣れないと難しいのかも。

素朴ですがアーモンドの香りが豊かで
とてもおいしく出来ました。
簡単に作れるので、また作ってもいいかも。(^-^ヾ

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