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This article was written on 21 2月 2008, and is filled under delicious items, Sweets.

Pecan Tart

Pecan Tart

木の実とキャラメルのフランス菓子を購入したのは
このペカン・タルトが作りたかったから。
ペカンというのはピーカンとも呼ばれていて
日本では後者の方が馴染みがあるんじゃないでしょうか。
ピーカン・ナッツという木の実が良く販売されています。
クルミに似た味わいです。

このペカンとキャラメルのタルトが作りたかったんです。
というのも、この1週間ほど前に届いた某ネットショップのメールマガジン(要するに宣伝)に
このペカン・タルトが紹介されていたのですが
これがまた美味しそうで。
が、お値段が結構するんですね。
どこの有名パティシエのモノですか?という位のお値段。
送料などを入れたら軽く4000円は超えていました。

じゃあ、自分で作ればいいじゃないという事で作成。(^^ヾ
自分で味の加減も出来るから、こちらの方が一石二鳥です。

本のレシピとは若干違っていて
パート・シュクレは自己流のレシピで適当に作成。
ガルニチュールはレシピにあった甜菜糖を使ったものではなく
家にずっとあるGolden Syrupを使用。
他にもマジパン・マーロッセを入れたりとか
若干変わっています。

まだ温かいうちから試食。
甘さ控えめではありますが、
中に敷き詰めたアプリコット・コンフィの酸味が良い感じのバランスです。
アーモンド・パウダーを基調としたガルニチュールとの相性が良いです。
作って良かったです。(^^

自家製焼き菓子も癖になりそうです。(^^;

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