Pesto Genovese

Pesto Genovese
Spaghetti al pesto genovese

庭の家庭菜園で育ちまくったバジルを収穫。
この大量のバジルをどう消費するかという事でPesto genoveseを作りました。

レシピはスタンダードなもので。

バジル 大量(多分、6~70枚位あった様な;)
松の実 60g位
パルミジャーノ(チーズおろしでおろしておきます) 適量
ニンニク 2~3片
塩・胡椒・オリーブオイル 適量

大量のバジルを洗って(茎は除く)水気を拭き取っておきます。
松の実は香ばしくなるまで(若干茶色く色づくまで)空炒りして冷ましておきます。

フードプロセッサーに松の実、ニンニク、バジルを入れてペースト状にします。
途中でオリーブオイルを加えて、さらに滑らかになるまでかけます。
パルミジャーノと塩、胡椒で味を整えて完成。

パスタにはパスタの茹で汁で伸ばしてチーズを適当に追加。
角切りのフレッシュトマトと一緒にパスタにあえます。

これ美味しいですね♪
簡単だし、バジルも自家栽培なら材料費がかからないし(松の実は買わないといけませんが;)
genovese自体は色々使えそうですし。
すっかり気に入ってしまいました。

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