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This article was written on 03 8月 2009, and is filled under delicious items, Western.

porc à la boulangère

porc à la boulangère(豚肉のブーランジェール)
porc à la boulangère(豚肉のブーランジェール)

長野のお友達からジャガイモをいただきました。
自家菜園のジャガイモだそうで、一通り肉じゃがや煮物などにしていただきました。
みずみずしくてスーパーや近所の八百屋さんで買うものより
ずっと美味しいのに驚きました。

そのいただいた量もかなりのものだったので(笑
じゃがいも料理大全を引っ張りだしてきて、ジャガイモ祭りフランス料理版を。
丁度、悲惨な位に忙しかった仕事も一段落ついて
久しぶりに料理を作る事ができました。(^-^

ブーランジェールはココットにジャガイモ、ベーコン、タマネギ、豚肉を入れて
オーブンで蒸し煮にしたもの。
想像以上に豚肉が柔らかく、ジャガイモがしっとりしていて美味しかったです。
ワインが進む料理です。

Crème Vichyssoise Glacée(男爵のビシソワーズ)
Crème Vichyssoise Glacée(男爵のビシソワーズ)

最近、凝っているビシソワーズ。
ジャガイモをいただいてから何度か作っています。
レシピの多くはメークイン使用のものが多いですが、男爵の方が私は好きです。

Gratin de pommes à la dauphinoise(ドフィネ風じゃがいものグラタン)
Gratin de pommes à la dauphinoise(ドフィネ風じゃがいものグラタン)

フランスの山岳地帯、ドフィネ地方の郷土料理です。
ジャガイモと牛乳、グリュイエールチーズのみで作ります。
牛乳とチーズでジャガイモに火を通していくので、
ほっこりと味が染みたジャガイモになりました。

Salade à la cressonière(じゃがいもとクレソンのサラダ)
Salade à la cressonière(じゃがいもとクレソンのサラダ)

白ワインビネガーとマスタード風味のサラダです。
見た目よりも、かなりさっぱりしています。
クレソンと合わせなくても、レタスに巻いて食べても美味しかったです。

本当に美味しいジャガイモです。
まだ、いっぱいあったりするので、今度は何を作ろうか思案中です。
次は和食にするか、自家製ポテトチップスにするか・・・

どうもありがとうございました。

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