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This article was written on 12 4月 2012, and is filled under comfortable places, delicious items, Western.

Salade de museau de porc

Salle à manger de HIsashi WAKISAKA
museau

3月の話ですが・・・

年に1度の恒例行事。
サラマンジェさんでのお任せコースを楽しんできました。

いきなりインパクトのある画像ですが、豚の鼻です。
museau(ミュゾー)という豚や牛の鼻で作るハムだそうで、これは豚。
このミュゾーを使った絶品サラダからスタートでした。

Salle à manger de HIsashi WAKISAKA
Salade de museau de porc
Salle à manger de HIsashi WAKISAKA
2oo7 Meursault Michel Caillot
Salle à manger de HIsashi WAKISAKA
Fricassée de ris d’agneau, Langoustines sautées, pain perdu de pain d’épice
Salle à manger de HIsashi WAKISAKA
Jasnières “Les Rosiers” – Domaine de Bellivière
Salle à manger de HIsashi WAKISAKA
Confit de silure, purée de YURINÉ
Salle à manger de HIsashi WAKISAKA
1991 Savigny-les-Beaune 1ercru La bataillère aux vergelesses Arbert Morot
Salle à manger de HIsashi WAKISAKA
Côtelettes d’agneau de lait poché, et son ventre sauté façon Diable
Salle à manger de HIsashi WAKISAKA
Savarin

今回のメニューはかなりマニアック。
ナマズのコンフィって・・・中華以外でナマズは初めてかも。(^^;
シェリービネガーソースで絶品ナマズになっていました。
調理法がしっかりしているとナマズって甘くて美味しいなぁとフレンチでも再確認。
こんな日が来るとは想像していませんでした;

人数が多い(6名)特権でお皿ごとにワインも楽しめました。

また来年も楽しみにしています。(^^

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