杉林渓 老茶

台湾の作り手さんEの杉林渓老茶です。
杉林渓高山茶の老茶で10年物とのことで、とても貴重なものですがいただきました。

深緑の艶の強い美しい茶葉です。
茶葉の大きさも小さ目で均等。
包揉もしっかりしていて小さいのにずっしり感がしっかりあります。

鑑定杯使用（左：1煎目 右：2煎目）

気持ち濃い目の黄色の水色です。
爽やかで高山気もしっかり、旨味も甘さも非常に深いです。
粘性のある茶水で柔らかく、旨味も良く出ています。
美味しい。
花というよりお菓子のような蜜の香りがあり、こちらも見事です。

蓋碗使用

金色の透明な茶水です。
深みのある甘い濃厚な蜜の香りが素晴らしく
落ち着いた甘さ、旨味のバランスも良いです。
気持ち火を入れなおしてもいいかな？と思う感じ。
普通に、かなり美味しいです。懐かしいようなほっとする味。

適度に柔らかく、肉厚な葉底です。
予想通りに発酵は強め、葉の大きさも揃い、砕けもなく綺麗です。
葉の摘み取りも綺麗に揃っていて、これは良いお茶だなぁとしみじみできる感じです。