德云轩羊蝎子火锅

北京に戻ってきてお気に入りの羊蠍子火鍋へ。

德云轩羊蝎子火锅
安乐林路10-35号
010-57299985

羊蠍子は日本では殆ど知られていない火鍋料理ですが、北京ではここ最近メジャーな料理です。
蠍とありますが虫が入っているのではなく
羊の背骨の中落ち部分をメインにした火鍋です。
ちょっと名前がびっくりしますよね。（^^;

羊の背骨部分をちょっとスパイシーな火鍋で先に煮込んで食べます。
私は背骨に付いた中落ち部分の肉しか食べませんが
人によっては脊髄の部分も食べたりします。
本来は脊髄部分も食べる料理なんだと思いますが
意外と私の周囲の中国人は脊髄部分は食べない人が殆どです・・・

で、肉を散々食べてスープに出汁が出たところで
野菜や湯葉などの具材を入れて食べます。

回族の多い牛街などに有名なお店もありますが
何か塩っぱいことが多くて、お気に入りなのは慣れ親しんだエリアにあるこのお店。
全然有名でもなんでもないお店なのですが
塩加減といい、お値段が良心的なのといい、
なにより老板娘（といってもおばちゃん）がとても良くしゃべる感じのよい人で
いつもサービス良く色々してくれるので、結果的にここが一番のお気に入り。
まぁ一番美味しいというのもあるんですけどね〜

四川火鍋なども良いのですが、食べ続けて飽きてきたというのも正直なところですし
日本でも今やそれなりに食べられるので
北京でわざわざ四川火鍋をという気持ちには最近はあまりならないんですね・・・
その点、羊蠍子は日本にまずないですし
なにより羊の中落ちが美味しいので、かなりの確率でここに行っています。

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2017.08.30 金银馒头