羊肉香菜蒸饺

友人夫妻をご案内ということで、いつもの新兴园饺子馆へ。
今のところ、私にとっては北京で一番美味しい餃子のお店です。
色々なところで餃子を食べましたが、一番は家庭の餃子。
これは絶対に美味しいです。
お店の餃子となるとレベルも方向性も色々。
皮の空気を含んだような独特の柔らかさと餡の量と皮の厚さのバランスが重要で
このお店の水餃子はかなりベストバランス。味付けも良いです。

一品料理もなかなか美味しくて
街場の餃子屋さんとしては気持ち高いのですが
なぜか日本人に大人気の宝源餃子屋のようにぼったくり価格でもなく
（年々価格と味が反比例しているように思うのですけど・・・）
この美味しさだったら納得できるという程度です。
それと愛想が良い訳ではないのですがスタッフが親切なのも好印象。
そんなこともあってか、最近はいつも混んでいますね。（^^;

水餃子はいつもの茴香猪肉、フェンネルと豚肉です。
好みを言えば、もっと肉の割合を減らして殆ど茴香でいいのですけど
家庭の餃子じゃないので肉は多めなんですよね。
どうもお店の水餃子はどこも肉入りは肉がしっかり。
そうじゃないのが良ければ肉なしの
野菜だけの餃子をオーダーするということなのかも。
この日は人数が多かったのもあって、他にも色々オーダーできました。

一応、このお店の名物は蒸饺、蒸し餃子だったりします。
確かに下手な小籠包なんか目じゃないくらいにスープたっぷりで美味。
中でも羊肉香菜蒸饺、羊肉とパクチーの蒸し餃子は絶品。
肉の臭みもなく、パクチーの香りが良くて
塩加減も絶妙にちょうど良く、スープがタプタプという。
他では蒸し餃子をオーダーすることはないのですが
このお店だけは必ずこの蒸饺をオーダーしてしまいます。（^^