雅府正红木桶鱼(汇都店)

昆明

昆明での第一食目。
ホテル近くで美味しいお店を探してみたらこちらに。

雅府正红木桶鱼(汇都店)
昆明尚义街199号(金格对面)
0871-68260705

お昼ちょっと前でしたが、ほぼ満席。人気店です。

昆明

木桶の魚鍋料理のお店ですが、お店の人にお勧めを聞きながらオーダー。
一緒に主食に餅も頼んだのですが、何故か一番最初に出てきました。
そして凄い量。というか大きい。(^^;

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が、これが本当に美味しくて、外側がパリパリ、中はフワフワ。
餡は甘いピーナッツが入っています。
いや〜美味しくて鍋要らないかもと思うほど。
もって帰ろうかと思ったのですが(食べきれない)
冷えると美味しくないであろうメニューなので、ここは断念。

昆明

餅を食べている間に鍋の準備が着々と。
野菜は基本的に好きなものをオーダー。
私は蓮根大好きなのですが、この蓮根にも種類があって
シャキシャキとした歯ごたえが楽しめるものと、そうではないものがあったりします。
ここは歯ごたえが楽しめる好きなタイプ。(^^

昆明

鍋のメイン。魚が運ばれてきます。
いきなりこの状態で来たので何だか分からない状態です。(^^;
下味が付けられているようですが、初めて食べる&来たお店でこの状態は
一体どうすれば・・・?状態。
店員さんに質問するも訛が凄くて意思の疎通が難しいという;

昆明

あまりの早さに写真のタイミングがずれてしまったのですが
木桶の底に焼き石を入れたものを別の店員さんがもってきて
先に来ていた魚を入れて炒めはじめます。
大体火が通ったところで、スープを投入。
焼き石が相当熱いのか、あっという間に沸騰してきます。

昆明

スープが沸騰したら、野菜を入れて蓋をしてしばらく待ちます。
その間、地元の人じゃないなと思われたせいか
店員さんが一人、専用状態でスタンバイして鍋の面倒を見てくれました。
他の地元の方と思われるみなさんは各自でやっているようです。(^^;

昆明

これで完成。
スープが優しくて、ちょっと驚く位に美味しいです。
魚も臭みも何もなくて、雲南の魚って美味しいねぇと盛り上がる位に美味。
この量を2人でという恐ろしい状態だったのですが
結局ほとんど食べてきたという・・・(笑

昆明

薬味はこんな感じです。
小碗にスープを入れて、この薬味を溶かしながらいただきます。
薬味がなくても十分に美味しいのですが、
辣醤が後を引く美味しさで、実はお代わりしたという。

で、この木桶魚。お店に入ってから知ったのですが四川料理でした。
しかも、どうやら雅安の名物とか。
あんなに何度も行った雅安ですけど、こんな料理あったかな?(^^;
まぁ雅安のあたりは魚がとても美味しいので
こういった料理もあるのかも。

昆明

昆明は何故か鍋料理がとても美味しくて、この木桶魚もお気に入り。
石鍋魚といい、色々な鍋料理がありますねぇ。四川と雲南。
また昆明か四川の雅安で食べたいですね。

余談ですが、鍋の底は鉄板になっていて後から加熱できるようになっています。
が、大人数で宴会とかするのでなければ焼き石の熱だけで十分だったりします。

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