香菜炒肉丝

新兴园饺子馆

最近お気に入りの餃子屋さん、新兴园饺子馆
この時(GW頃)は友人と入れ替わりに北京に来た姐さんをご案内。

ここで今や必ず頼むのがこの香菜炒肉丝。
その名の通りパクチーと豚肉の炒め物です。

これが唐辛子がばっちり効いていて
(一度全然効いていない時もあったんですが、基本は効いてる)
香菜の香りと合わさって絶品に。
味付けもいいので、水餃子じゃなくてご飯が欲しくなります。(笑

新兴园饺子馆

最近はほぼほぼオーダーするものが決まってしまって
茴香と豚肉の水餃子は必須。大好物なもので。(^^;
でもそろそろ気温が下がってきたので時期も過ぎてしまって
あの独特の香りが薄くなってくる時期になりました。
茴香の旬は春。
冬の間は白菜の水餃子が一番ですかね。

新兴园饺子馆

北京では香菜、パクチーが普通の野菜として親しまれているので
安い上にたっぷり使う料理が多いです。
これもお約束の羊肉と香菜の蒸し餃子。
このお店、水餃子ではこの餡がメニューにないんですよね・・・
同じだと思うんですけど。
どっちにしてもオーダーしてから包み始めるんだし。(^^;

新兴园饺子馆

こういったシンプルなキャベツの炒め物も美味しいのは
やっぱり大陸の中華ならではですね。
唐辛子の香りとちょっと酢が隠してあって
野菜だけor肉は旨み出し程度にほんの少量でも
飽きずにパクパク食べてしまいます。

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